بادام درختی یکی مغذیترین و پرمصرفترین مغزها در سبد غذایی بشرهاست. البته در کنار آن، مغزهای دیگری مانند گردو، پسته، فندق، بادام هندی و بادام زمینی نیز محبوبیت متعددی دارا هستند. هر یک از این مغزها بها غذایی، کاربردهای دارویی، رژیمی، صنعتی و حتی مزه و بافت خاص خویش را دارا هستند. درین نوشته ی علمی به مقایسهای جامع دربین بادام درختی و بقیه مغزها از دید قیمت غذایی، فواید تندرست، مضرات احتمالی، کاربرد در رژیمهای غذایی، و همینطور بها و دسترسی خوا هیم پرداخت. مغز بادام تازه
قسمت نخستین: معرفی کلی مغزها
1. بادام درختی
بادام درختی از خانواده گلسرخیان و مستقر آسیای غربی میباشد. این مغز دارنده پوست چوبی مشقت بار، مغزی قابل انعطاف و طعمی شیرین یا این که گاهی تلخ میباشد. بادام شیرین خوراکی و بادام تلخ بیشتر کاربرد دارویی دارااست.
2. گردو
گردو دارنده مغزی دو نصفه با پوست مشقت بار میباشد و از خانواده Juglandaceae میباشد. بی نیاز از چربیهای امگا ۳، برای تندرست قلب و مغز بسیار اثر گذار میباشد.
3. پسته
پسته مغزی با قالب نازک و سبز رنگ میباشد که بو و طعمی اختصاصی بهشخص داراست. سرشار از آنتیاکسیدانها و فیبر غذایی.
4. فندق
فندق خرد، گرد و با مغزی چرب و شیرین میباشد. معمولاً در تنظیم شکلات و کرمهای شیرین استعمال میگردد.
5. بادام هندی
بادام هندی برخلاف نامش، از خانواده بادامها وجود ندارد و به میوه درخت «کاجو» وابستگی داراست. دارنده بافت قابل انعطافخیس و شیرینخیس میباشد.
6. بادام زمینی
بادام زمینی نوعی حبوبات میباشد خیر مغز حقیقی، البته بهاستدلال خصوصیتهای شبیه، در تیم مغزها قرار می گیرد.
نصیب دوم: مقایسه بها غذایی
کالری (در ۱۰۰ گرم)
مغز کالری تقریبی
بادام درختی 576 kcal
گردو 654 kcal
پسته 562 kcal
فندق 628 kcal
بادام هندی 553 kcal
بادام زمینی 567 kcal
بادام درختی از نگاه کالری میانگین میباشد و نسبت به گردو کالری کمتری دارااست.
چربی
بادام درختی: چربی غیراشباع بالا (چربی سلامت)
گردو: سرشار از امگا ۳ (اسید آلفا لینولنیک)
پسته و فندق: چربی سلامت یاور با آنتیاکسیدان بالا
بادام هندی: چربی کمتر از دیگر مغزها، مطلوب برای رژیم
بادام زمینی: بی نیاز از چربی، البته با احتمال تولید آلرژی
پروتئین (در ۱۰۰ گرم)
مغز پروتئین
بادام درختی 21 گرم
گردو 15 گرم
پسته 20 گرم
فندق 15 گرم
بادام هندی 18 گرم
بادام زمینی 25 گرم
بادام درختی بعد از بادام زمینی، از نگاه ترازو پروتئین در سکو دوم جای دارد.
فیبر غذایی
بادام درختی: حدود 12 گرم در هر 100 گرم – بالا
پسته و فندق: میانگین تا بالا
بادام هندی و زمینی: فیبر کمتر
گردو: فیبر میانگین
نصیب سوم: مقایسه فواید تندستی
تندرست قلب
بادام درختی با کاهش کلسترول LDL و ارتقا HDL، نقش مثبتی در تندرست قلب داراست.
گردو بهاستدلال امگا ۳، در کاهش التهاب عروقی و مراقبت از قلب بینظیر میباشد.
پسته نیز در کاهش فشار خون و در اختیار گرفتن چربی مؤثر میباشد.
در اختیار گرفتن قند خون
بادام درختی شاخص گلیسمی پایینی داراست و در در دست گرفتن قند خون مؤثر میباشد.
پسته و فندق نیز تلاش مشابهی دارا هستند.
بادام زمینی و بادام هندی قند خون را مقداری بیشتر ارتقا میدهند.
امداد به کاهش وزن
بادام درختی با وجود کالری بالا، به جهت فیبر و پروتئین زیاد، حس سیری تولید مینماید.
بادام هندی بهعامل چربی کمتر، آیتم خیر برای رژیمهای در اختیار گرفتن وزن میباشد.
مصرف متعادل بقیه مغزها نیز در رژیمهای کتو و لوکارب پیشنهاد میگردد.
فواید برای پوست و موی
بادام درختی سرشار از ویتامین E میباشد؛ برای جوانسازی پوست و رویش گیسو موءثر میباشد.
فندق و گردو نیز از این لحاظ مفیدند، البته بادام درختی بیشترین تأثیر را دارااست.
قسمت چهارم: مقایسه حساسیتزایی و مضرات
بادام درختی: در اکثر اوقات اشخاص بیخطر میباشد، اما اشخاص حساس بایستی با احتیاط مصرف نمایند.
بادام زمینی: از رایجترین عامل ها حساسیت غذایی در دنیاست.
گردو و فندق: ممکن میباشد در خردسال ها آلرژیزا باشند.
نکته: مصرف زیاد هر مغزی قادر است سبب ساز چاقی، سوءهاضمه یا این که ارتقاء توشه کلیوی خواهد شد.
نصیب پنجم: کاربردهای متنوع
آشپزی و شیرینیپزی
بادام درختی: در تهیه و تنظیم شیر بادام، آرد بادام، مارزیپان، حلوا، شیرینیهای اهل ایران و اروپایی کاربرد متعددی دارااست.
گردو: در کیک و دسرهای سنتی و امروزی
پسته: برای تزئین، کیم، شیرینیهای اهل ایران مثل باقلوا و سوهان
فندق: در شکلات و تولید ها کاکائویی
بادام هندی: در غذاهای هندی و آسیایی
بادام زمینی: در کره بادام زمینی و اسنکهای پر نمک
مصارف دارویی و صنعتی
روغن بادام درختی و فندق در اسباب و اثاث آرایشی و دارویی کاربرد دارااست.
بادام تلخ دربردارنده ترکیباتی میباشد که در داروهای خاص استعمال می گردد.
مغز پسته و گردو برای ایجاد کرد ماسکهای شکل استعمال می گردد.
نصیب ششم: مقایسه اقتصادی و بازار
بادام درختی: در بازار جهانی منزلت بالایی داراست؛ صادرات کشور ایران، ایالات متحده، اسپانیا و استرالیا زیاد میباشد.
پسته: جمهوری اسلامی ایران و ایالات متحده از والاترین تولیدکنندگان میباشند.
بادام هندی: فرآورده گرمسیری و نسبتاً گران قیمتخیس میباشد.
بادام زمینی: ارزانخیس از دیگر مغزها، به جهت ساخت انبوه در آسیا و آفریقا
گردآوریبندی
هریک از مغزها خصوصیتهای خاص خویش را دارا هستند، البته در صورتیکه بخواهیم از حیث تعادل در میان پروتئین، چربی سلامت، فیبر، ویتامینها و کاربردهای کلان قضاوت کنیم، بادام درختی بین مغزها یک کدام از بدون نقصترین تعیینها میباشد. اما تعیین پایانی بایستی بسته به نیاز بدنی، آلرژی، ذوق وسلیقه و مقصود مصرف (سالم، رژیم، آشپزی، ورزش) صورت پذیرد.
بادام درختی یکی مغذیترین و پرمصرفترین مغزها در سبد غذایی بشرهاست. البته در کنار آن، مغزهای دیگری مانند گردو، پسته، فندق، بادام هندی و بادام زمینی نیز محبوبیت متعددی دارا هستند. هر یک از این مغزها بها غذایی، کاربردهای دارویی، رژیمی، صنعتی و حتی مزه و بافت خاص خویش را دارا هستند. درین نوشته ی علمی به مقایسهای جامع دربین بادام درختی و بقیه مغزها از دید قیمت غذایی، فواید تندرست، مضرات احتمالی، کاربرد در رژیمهای غذایی، و همینطور بها و دسترسی خوا هیم پرداخت. مغز بادام تازه
قسمت نخستین: معرفی کلی مغزها
1. بادام درختی
بادام درختی از خانواده گلسرخیان و مستقر آسیای غربی میباشد. این مغز دارنده پوست چوبی مشقت بار، مغزی قابل انعطاف و طعمی شیرین یا این که گاهی تلخ میباشد. بادام شیرین خوراکی و بادام تلخ بیشتر کاربرد دارویی دارااست.
2. گردو
گردو دارنده مغزی دو نصفه با پوست مشقت بار میباشد و از خانواده Juglandaceae میباشد. بی نیاز از چربیهای امگا ۳، برای تندرست قلب و مغز بسیار اثر گذار میباشد.
3. پسته
پسته مغزی با قالب نازک و سبز رنگ میباشد که بو و طعمی اختصاصی بهشخص داراست. سرشار از آنتیاکسیدانها و فیبر غذایی.
4. فندق
فندق خرد، گرد و با مغزی چرب و شیرین میباشد. معمولاً در تنظیم شکلات و کرمهای شیرین استعمال میگردد.
5. بادام هندی
بادام هندی برخلاف نامش، از خانواده بادامها وجود ندارد و به میوه درخت «کاجو» وابستگی داراست. دارنده بافت قابل انعطافخیس و شیرینخیس میباشد.
6. بادام زمینی
بادام زمینی نوعی حبوبات میباشد خیر مغز حقیقی، البته بهاستدلال خصوصیتهای شبیه، در تیم مغزها قرار می گیرد.
نصیب دوم: مقایسه بها غذایی
کالری (در ۱۰۰ گرم)
مغز کالری تقریبی
بادام درختی 576 kcal
گردو 654 kcal
پسته 562 kcal
فندق 628 kcal
بادام هندی 553 kcal
بادام زمینی 567 kcal
بادام درختی از نگاه کالری میانگین میباشد و نسبت به گردو کالری کمتری دارااست.
چربی
بادام درختی: چربی غیراشباع بالا (چربی سلامت)
گردو: سرشار از امگا ۳ (اسید آلفا لینولنیک)
پسته و فندق: چربی سلامت یاور با آنتیاکسیدان بالا
بادام هندی: چربی کمتر از دیگر مغزها، مطلوب برای رژیم
بادام زمینی: بی نیاز از چربی، البته با احتمال تولید آلرژی
پروتئین (در ۱۰۰ گرم)
مغز پروتئین
بادام درختی 21 گرم
گردو 15 گرم
پسته 20 گرم
فندق 15 گرم
بادام هندی 18 گرم
بادام زمینی 25 گرم
بادام درختی بعد از بادام زمینی، از نگاه ترازو پروتئین در سکو دوم جای دارد.
فیبر غذایی
بادام درختی: حدود 12 گرم در هر 100 گرم – بالا
پسته و فندق: میانگین تا بالا
بادام هندی و زمینی: فیبر کمتر
گردو: فیبر میانگین
نصیب سوم: مقایسه فواید تندستی
تندرست قلب
بادام درختی با کاهش کلسترول LDL و ارتقا HDL، نقش مثبتی در تندرست قلب داراست.
گردو بهاستدلال امگا ۳، در کاهش التهاب عروقی و مراقبت از قلب بینظیر میباشد.
پسته نیز در کاهش فشار خون و در اختیار گرفتن چربی مؤثر میباشد.
در اختیار گرفتن قند خون
بادام درختی شاخص گلیسمی پایینی داراست و در در دست گرفتن قند خون مؤثر میباشد.
پسته و فندق نیز تلاش مشابهی دارا هستند.
بادام زمینی و بادام هندی قند خون را مقداری بیشتر ارتقا میدهند.
امداد به کاهش وزن
بادام درختی با وجود کالری بالا، به جهت فیبر و پروتئین زیاد، حس سیری تولید مینماید.
بادام هندی بهعامل چربی کمتر، آیتم خیر برای رژیمهای در اختیار گرفتن وزن میباشد.
مصرف متعادل بقیه مغزها نیز در رژیمهای کتو و لوکارب پیشنهاد میگردد.
فواید برای پوست و موی
بادام درختی سرشار از ویتامین E میباشد؛ برای جوانسازی پوست و رویش گیسو موءثر میباشد.
فندق و گردو نیز از این لحاظ مفیدند، البته بادام درختی بیشترین تأثیر را دارااست.
قسمت چهارم: مقایسه حساسیتزایی و مضرات
بادام درختی: در اکثر اوقات اشخاص بیخطر میباشد، اما اشخاص حساس بایستی با احتیاط مصرف نمایند.
بادام زمینی: از رایجترین عامل ها حساسیت غذایی در دنیاست.
گردو و فندق: ممکن میباشد در خردسال ها آلرژیزا باشند.
نکته: مصرف زیاد هر مغزی قادر است سبب ساز چاقی، سوءهاضمه یا این که ارتقاء توشه کلیوی خواهد شد.
نصیب پنجم: کاربردهای متنوع
آشپزی و شیرینیپزی
بادام درختی: در تهیه و تنظیم شیر بادام، آرد بادام، مارزیپان، حلوا، شیرینیهای اهل ایران و اروپایی کاربرد متعددی دارااست.
گردو: در کیک و دسرهای سنتی و امروزی
پسته: برای تزئین، کیم، شیرینیهای اهل ایران مثل باقلوا و سوهان
فندق: در شکلات و تولید ها کاکائویی
بادام هندی: در غذاهای هندی و آسیایی
بادام زمینی: در کره بادام زمینی و اسنکهای پر نمک
مصارف دارویی و صنعتی
روغن بادام درختی و فندق در اسباب و اثاث آرایشی و دارویی کاربرد دارااست.
بادام تلخ دربردارنده ترکیباتی میباشد که در داروهای خاص استعمال می گردد.
مغز پسته و گردو برای ایجاد کرد ماسکهای شکل استعمال می گردد.
نصیب ششم: مقایسه اقتصادی و بازار
بادام درختی: در بازار جهانی منزلت بالایی داراست؛ صادرات کشور ایران، ایالات متحده، اسپانیا و استرالیا زیاد میباشد.
پسته: جمهوری اسلامی ایران و ایالات متحده از والاترین تولیدکنندگان میباشند.
بادام هندی: فرآورده گرمسیری و نسبتاً گران قیمتخیس میباشد.
بادام زمینی: ارزانخیس از دیگر مغزها، به جهت ساخت انبوه در آسیا و آفریقا
گردآوریبندی
هریک از مغزها خصوصیتهای خاص خویش را دارا هستند، البته در صورتیکه بخواهیم از حیث تعادل در میان پروتئین، چربی سلامت، فیبر، ویتامینها و کاربردهای کلان قضاوت کنیم، بادام درختی بین مغزها یک کدام از بدون نقصترین تعیینها میباشد. اما تعیین پایانی بایستی بسته به نیاز بدنی، آلرژی، ذوق وسلیقه و مقصود مصرف (سالم، رژیم، آشپزی، ورزش) صورت پذیرد.
روش خلال کردن مغز بادام تازه