بادام و مغز بادام تازه یک کدام از دیرین ترین درختانی میباشد که در کشورایران کشت می خواهد شد. این مال در حالت آب و هوایی مدیترانه ای که دارنده فصلتابستان های گرم و کم آب و فصلزمستان های ملایم میباشد به خیر و خوبی پرورش می نماید. با این وجود در مناطقی که داری فصلزمستان های بسیار سرد هم می باشند، کاشته می گردد. حجم دامنه بخش ها کشت بادام در کشورایران، علامت می دهد که بادام جزء گیاهانی میباشد که دارنده گستردگی اقلیمی بالایی بوده و سیرتکامل های اجدادی آن، ژنهای مطلوب و مطلوبی دارا هستند. در مجموع می قدرت خاطرنشان کرد که بادام، ساکن بخشها گرم و کم آب آسیای غربی تا حوزه مدیترانه بوده و امروزه کشت آن در ایالات متحده، اسپانیا، کشورایران، مراکش، ایتالیا، پرتغال، ترکیه، یونان و استرالیا به صورت کلان معمول، گردیدهاست.
ترازو ایجاد
امروزه در بیش تر از 50 سرزمین دنیا ارقام گوناگون بادام کشت و عمل می شوند. بر طبق داده های عددی ارائه گردیده به وسیله سازمان خواروبار جهانی(FAO)، سطح ذیل کشت بادام به طور کلی عالم بالغ بر 1.65میلیون هکتار می باشد. جمهوری اسلامی ایران یک کدام از مرکز ها اساسی پرورش طبیعی این درخت به حساب آورده می شود که با 180 هزار هکتار (کشت آبی رنگ و دیم) در منزلت سوم بعداز اسپانیا و ایالات متحده جای دارد.
بیشترین سطح ذیل کشت آبی رنگ و معیار ایجاد بادام در کشورایران به ترتیب وابسته به استان های چهارمحال و بختیاری، عجم، خراسان رضوی، آذربایجان شرقی، کرمان، اصفهان و مرکزی می باشد. دراین فی مابین استان چهارمحال و بختیاری تحت عنوان یکیاز قطبهای ایجاد بادام حائز اهمیت خاصی بوده و بادام در اقتصاد باغداران این استان دارنده منزلت ویژه ای میباشد.
کشورایران از دید میانگین همت بادام در بین20 مرزوبوم رفیعتر سازنده، در مرتبه 12 جایدارد.
قیمت غذایی هر 100 گرم مغز بادام موازی میباشد با :
قیمت غذایی 100 گرم مغز بادام
آب 5 گرم آهن 4.7 میلی گرم
انرژی 598 کالری سدیم 4 میلی گرم
پروتئین 19 گرم منیزیم 625 میلی گرم
چربی 54.1 گرم پتاسیم 77.3 میلی گرم
کربوهیدرات 19.5 گرم ویتامین B1- تیامین 0.25 میلی گرم
فیبر 3 گرم ویتامین- B2 ریبوفلاوین 0.91 میلی گرم
خاکستر 3 گرم ویتامین- B3 نیاسین 3.5 میلی گرم
کلسیم 234 میلی گرم ویتامین B6 0.024 میلی گرم
منگنز 2.29 میلی گرم ویتامین B9 – اسیدفولیک 50 میکروگرم
فسفر 475میلی گرم
قیمت غذایی بادام
بادام میوهای میباشد که برای مصارف مختلف تهیه و تنظیم می گردد. به عنوان مثال مصارف آن در صنعت های شیرینی پزی و آجیلی تحت عنوان خشکبار می باشد همینطور ضمن مصارف آجیلی و خوراکی از نگاه صنعتی و داروئی مداقه فراوانی دارااست.
* مغز بادام تلخ به مقدار نادر دربردارنده سیانور دو پتاس و اسید سیانیدریک میباشد که چنانچه شخصی به مقدار زیاد آن را مصرف نماید، مسموم می خواهد شد و مصرف آن تا حدودی مجاز می باشد.
گیاهشناسی بادام
بادام (Prunus dulcis) درختی از خانواده گل سرخیان (Rosaceae) میباشد. بادام از گیاهان گل دار، نهان دانه با گل بدون نقص بوده و دارنده سیستم خویش ناباروری می باشد. بلندی این درخت به 6 تا 10 متر می برسد. ریشه درخت بادام توانا میباشد و به صورت عمودی تا 3 متر در زمین فرو می رود، به همین برهان نسبت به کم آبی و بی آبی مقاوم میباشد. تنه درخت بادام در جوانی به رنگ خاکستری روشن و صاف میباشد که کم کم تیره خیس می خواهد شد. در بادام برگ ها بی آلایش و در شاخه های جدید ساخته شده فصل روان ظواهر می شوند.
صورت برگ ها نیزه ای، باریک، دراز، نوک تیز، پاره ای موج دار و چرمی و قطور هستند به همین استدلال در قبال هوای گرم و کم آب مقاوم میباشد. گل های آن دو جنسی به رنگ سپید یا این که صورتی بوده و در فصل بهار پیش از گشوده شدن جوانه های برگ ظواهر می شوند.
اکثر ارقام بادام از لحاظ گرده افشانی خودنابارورند و لذا دانه گرده نتیجه ها از یک رقم نمی تواند سبب باروری و ساخت میوه در به عبارتی رقم گردد به همین ادله نیاز به ارقام گرده افشان میباشد.
در درختان بادام اجرا هرس کافی برای تحریک ایجاد شاخه های تازه ضروری بوده و بایستی درختان بارور بادام، برای گلدهی فراوان و پیوسته و ارتقاء کالا از سالی به سال دیگر هرس شوند.
ارقام بادام
دو نوع درخت بادام وجود دارااست یک نوع دارنده گل های صورتی که بادام شیرین ایجاد می نمایند و نوع دیگر آن با گل های سپید بادام تلخ داراست. در کشورایران حدود30 رقم بادام شناخته گردیده و کشت میشود.
مهمترین ارقام ساکن دربرگیرنده بی سابقه، تاجری، سنگی مشهد، کاغذی، منقا، محب علی، شاهرود 12، فرانیس، شاهرود 13 و15و 17، آذر، سهند و شکوفه می باشند.
ارقام فرنگی که در کشورایران کشت می شوند میاقتدار ژوردانلو (jordanolo) و نپلوس اولترا (Ne Plus Ultra)را اسم پیروزی.
رقم های اساسی بادام که بوسیله موسسه پژوهش ها و تهیه و تنظیم نهال و بذر معرفی گردیده اند عبارتند از:
رقم آذر- رقم سهند – رقم حریر- رقم شکوفه – رقم یلدا – رقم Nonpariel
از ارقام دیگر می شود به فرادوئل، تونو، نان پاریل، سوپر نووا، مامایی، ربیع، سپید، شاهرود 6، شاهرود 21، شاهرود 16 اشاره نمود.
بعضا ارقام انتخابی و با اسم گذاری محلی:
شهرکرد: مامایی، ربیع و سپید
اصفهان: تاجری، دوبهره
خراسان : سنگی، دستمالی
مراغه(آذربایجان): بادام فلق
ارقام اصلی بادام و ارقام گرده افشان مطلوب برای بادام
اسم بادام مجال گلدهی مشقت پوست تلقیح کننده مطلوب
جواهر (شاهرود 18) دیر گل قابل انعطاف شاهرود 6 و12
غنچه (شاهرود 15) دیرگل قابل انعطاف شاهرود 6 و12
خوش (شاهرود 12) خیلی دیر گل مشقت بار شاهرود 6 و18
مجنون (شاهرود 17) میانگین دیر گل طاقت فرسا شاهرود 21
راست قامت(شاهرود 21) میانگین دیر گل میانگین شاهرود 17
ربیع میانگین تا دیر گل پوست دشوار مامایی
سپید (محب علی) زود تا میانگین گل پوست نازک جمع بذری
مامایی میانگین تا دیر گل پوست مشقت بار ربیع و سپید
ارقام اصلی بادام و ارقام گرده افشان مطلوب برای بادام
اسم بادام مجال گلدهی رنج پوست تلقیح کننده مطلوب
یلدا Ne plus ultra فی مابین گل پوست نازک نون پاریل
نان پاریل میانگین گل پوست نازک یلدا
فرانیس دیر گل پوست نازک سهند و شکوفه
A 200 خیلی دیر گل پوست طاقت فرسا سهند و شکوفه
A 230 خیلی دیر گل پوست مشقت بار سهند و شکوفه
آذر (AH 50) دیر گل پوست میانگین فرانیس
حریر (AH 25) نسبتا دیر گل پوست نازک یلدا و نون پاریل
شکوفه (AH 3) خیلی دیر گل پوست نازک فرانیس و حریر
سهند (L-62) دیر گل پوست دشوار فرانیس و شکوفه
بادام و مغز بادام تازه یک کدام از دیرین ترین درختانی میباشد که در کشورایران کشت می خواهد شد. این مال در حالت آب و هوایی مدیترانه ای که دارنده فصلتابستان های گرم و کم آب و فصلزمستان های ملایم میباشد به خیر و خوبی پرورش می نماید. با این وجود در مناطقی که داری فصلزمستان های بسیار سرد هم می باشند، کاشته می گردد. حجم دامنه بخش ها کشت بادام در کشورایران، علامت می دهد که بادام جزء گیاهانی میباشد که دارنده گستردگی اقلیمی بالایی بوده و سیرتکامل های اجدادی آن، ژنهای مطلوب و مطلوبی دارا هستند. در مجموع می قدرت خاطرنشان کرد که بادام، ساکن بخشها گرم و کم آب آسیای غربی تا حوزه مدیترانه بوده و امروزه کشت آن در ایالات متحده، اسپانیا، کشورایران، مراکش، ایتالیا، پرتغال، ترکیه، یونان و استرالیا به صورت کلان معمول، گردیدهاست.
ترازو ایجاد
امروزه در بیش تر از 50 سرزمین دنیا ارقام گوناگون بادام کشت و عمل می شوند. بر طبق داده های عددی ارائه گردیده به وسیله سازمان خواروبار جهانی(FAO)، سطح ذیل کشت بادام به طور کلی عالم بالغ بر 1.65میلیون هکتار می باشد. جمهوری اسلامی ایران یک کدام از مرکز ها اساسی پرورش طبیعی این درخت به حساب آورده می شود که با 180 هزار هکتار (کشت آبی رنگ و دیم) در منزلت سوم بعداز اسپانیا و ایالات متحده جای دارد.
بیشترین سطح ذیل کشت آبی رنگ و معیار ایجاد بادام در کشورایران به ترتیب وابسته به استان های چهارمحال و بختیاری، عجم، خراسان رضوی، آذربایجان شرقی، کرمان، اصفهان و مرکزی می باشد. دراین فی مابین استان چهارمحال و بختیاری تحت عنوان یکیاز قطبهای ایجاد بادام حائز اهمیت خاصی بوده و بادام در اقتصاد باغداران این استان دارنده منزلت ویژه ای میباشد.
کشورایران از دید میانگین همت بادام در بین20 مرزوبوم رفیعتر سازنده، در مرتبه 12 جایدارد.
قیمت غذایی هر 100 گرم مغز بادام موازی میباشد با :
قیمت غذایی 100 گرم مغز بادام
آب 5 گرم آهن 4.7 میلی گرم
انرژی 598 کالری سدیم 4 میلی گرم
پروتئین 19 گرم منیزیم 625 میلی گرم
چربی 54.1 گرم پتاسیم 77.3 میلی گرم
کربوهیدرات 19.5 گرم ویتامین B1- تیامین 0.25 میلی گرم
فیبر 3 گرم ویتامین- B2 ریبوفلاوین 0.91 میلی گرم
خاکستر 3 گرم ویتامین- B3 نیاسین 3.5 میلی گرم
کلسیم 234 میلی گرم ویتامین B6 0.024 میلی گرم
منگنز 2.29 میلی گرم ویتامین B9 – اسیدفولیک 50 میکروگرم
فسفر 475میلی گرم
قیمت غذایی بادام
بادام میوهای میباشد که برای مصارف مختلف تهیه و تنظیم می گردد. به عنوان مثال مصارف آن در صنعت های شیرینی پزی و آجیلی تحت عنوان خشکبار می باشد همینطور ضمن مصارف آجیلی و خوراکی از نگاه صنعتی و داروئی مداقه فراوانی دارااست.
* مغز بادام تلخ به مقدار نادر دربردارنده سیانور دو پتاس و اسید سیانیدریک میباشد که چنانچه شخصی به مقدار زیاد آن را مصرف نماید، مسموم می خواهد شد و مصرف آن تا حدودی مجاز می باشد.
گیاهشناسی بادام
بادام (Prunus dulcis) درختی از خانواده گل سرخیان (Rosaceae) میباشد. بادام از گیاهان گل دار، نهان دانه با گل بدون نقص بوده و دارنده سیستم خویش ناباروری می باشد. بلندی این درخت به 6 تا 10 متر می برسد. ریشه درخت بادام توانا میباشد و به صورت عمودی تا 3 متر در زمین فرو می رود، به همین برهان نسبت به کم آبی و بی آبی مقاوم میباشد. تنه درخت بادام در جوانی به رنگ خاکستری روشن و صاف میباشد که کم کم تیره خیس می خواهد شد. در بادام برگ ها بی آلایش و در شاخه های جدید ساخته شده فصل روان ظواهر می شوند.
صورت برگ ها نیزه ای، باریک، دراز، نوک تیز، پاره ای موج دار و چرمی و قطور هستند به همین استدلال در قبال هوای گرم و کم آب مقاوم میباشد. گل های آن دو جنسی به رنگ سپید یا این که صورتی بوده و در فصل بهار پیش از گشوده شدن جوانه های برگ ظواهر می شوند.
اکثر ارقام بادام از لحاظ گرده افشانی خودنابارورند و لذا دانه گرده نتیجه ها از یک رقم نمی تواند سبب باروری و ساخت میوه در به عبارتی رقم گردد به همین ادله نیاز به ارقام گرده افشان میباشد.
در درختان بادام اجرا هرس کافی برای تحریک ایجاد شاخه های تازه ضروری بوده و بایستی درختان بارور بادام، برای گلدهی فراوان و پیوسته و ارتقاء کالا از سالی به سال دیگر هرس شوند.
ارقام بادام
دو نوع درخت بادام وجود دارااست یک نوع دارنده گل های صورتی که بادام شیرین ایجاد می نمایند و نوع دیگر آن با گل های سپید بادام تلخ داراست. در کشورایران حدود30 رقم بادام شناخته گردیده و کشت میشود.
مهمترین ارقام ساکن دربرگیرنده بی سابقه، تاجری، سنگی مشهد، کاغذی، منقا، محب علی، شاهرود 12، فرانیس، شاهرود 13 و15و 17، آذر، سهند و شکوفه می باشند.
ارقام فرنگی که در کشورایران کشت می شوند میاقتدار ژوردانلو (jordanolo) و نپلوس اولترا (Ne Plus Ultra)را اسم پیروزی.
رقم های اساسی بادام که بوسیله موسسه پژوهش ها و تهیه و تنظیم نهال و بذر معرفی گردیده اند عبارتند از:
رقم آذر- رقم سهند – رقم حریر- رقم شکوفه – رقم یلدا – رقم Nonpariel
از ارقام دیگر می شود به فرادوئل، تونو، نان پاریل، سوپر نووا، مامایی، ربیع، سپید، شاهرود 6، شاهرود 21، شاهرود 16 اشاره نمود.
بعضا ارقام انتخابی و با اسم گذاری محلی:
شهرکرد: مامایی، ربیع و سپید
اصفهان: تاجری، دوبهره
خراسان : سنگی، دستمالی
مراغه(آذربایجان): بادام فلق
ارقام اصلی بادام و ارقام گرده افشان مطلوب برای بادام
اسم بادام مجال گلدهی مشقت پوست تلقیح کننده مطلوب
جواهر (شاهرود 18) دیر گل قابل انعطاف شاهرود 6 و12
غنچه (شاهرود 15) دیرگل قابل انعطاف شاهرود 6 و12
خوش (شاهرود 12) خیلی دیر گل مشقت بار شاهرود 6 و18
مجنون (شاهرود 17) میانگین دیر گل طاقت فرسا شاهرود 21
راست قامت(شاهرود 21) میانگین دیر گل میانگین شاهرود 17
ربیع میانگین تا دیر گل پوست دشوار مامایی
سپید (محب علی) زود تا میانگین گل پوست نازک جمع بذری
مامایی میانگین تا دیر گل پوست مشقت بار ربیع و سپید
ارقام اصلی بادام و ارقام گرده افشان مطلوب برای بادام
اسم بادام مجال گلدهی رنج پوست تلقیح کننده مطلوب
یلدا Ne plus ultra فی مابین گل پوست نازک نون پاریل
نان پاریل میانگین گل پوست نازک یلدا
فرانیس دیر گل پوست نازک سهند و شکوفه
A 200 خیلی دیر گل پوست طاقت فرسا سهند و شکوفه
A 230 خیلی دیر گل پوست مشقت بار سهند و شکوفه
آذر (AH 50) دیر گل پوست میانگین فرانیس
حریر (AH 25) نسبتا دیر گل پوست نازک یلدا و نون پاریل
شکوفه (AH 3) خیلی دیر گل پوست نازک فرانیس و حریر
سهند (L-62) دیر گل پوست دشوار فرانیس و شکوفه
روش خلال کردن مغز بادام تازه